在和疾病斗爭的過程中，人體的免疫力發揮著至關重要的作用。免疫力受多種因素的影響，其中營養起著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。營養不良會導致機體免疫系統功能受損，對疾病的抵抗力下降，從而促進感染的發生和發展。因此，通過合理營養可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗力，對預防疾病的發生有重要的意義。與機體免疫功能關系密切的營養素有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等。

 

1、蛋白質

 

蛋白質是機體免疫功能的物質基礎。蛋白質攝入不足影響組織修復，使皮膚和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力減弱，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。隨著生活條件的改善，蛋白質缺乏已經不常見，但節食、偏食的人中容易出現。

 

許多食物中都含有蛋白質，如大米、面粉、大豆等植物性食物和肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等動物性食物。動物性食物中所含的蛋白質（也包括大豆及其制品中所含的蛋白質）進入機體后，比植物性蛋白質更容易被人體所充分利用。因此，每天要適量吃一些動物性食物。

 

2、維生素A

 

維生素A對機體免疫系統有重要的作用。維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細菌侵入，增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。

 

富含維生素A的食物有動物肝臟，如羊肝、豬肝、雞肝等，植物性食物只能提供維生素A原類胡蘿卜素，維生素A原類胡蘿卜素在體內可以轉換為維生素A。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。做到餐餐有蔬菜，天天有水果。